一、前言：
削刀在古代又称为削，或书刀。
《释名·释兵》：“书刀，给书简有所刊削之刀也。封刀、铰刀、削刀，皆随时用作名也。”毕沅疏证：“削刀即书刀。”
竹简写错了字，或者已经写了字的竹简需要将字去除重新写，就需要使用削刀将其削去以便重写。
自人们使用竹简开始，就伴随着削刀的使用。春秋、战国时期削刀种类就非常多，样式纷繁：
当然也会用以其他切割作用，如切割绳子或者其他切割工能，甚至部分削刀背部带有锯齿，同时有锯东西的功能。
由于多为铜质，因此使用往往有损坏，这也是为啥也常带有砥石（磨刀石），以便在有需要的时候磨锐。
二、多为单瓦面的情况：
到了汉代时期，出现一种总长27~28cm结构尺寸相对于固定的削刀，多为铜质，少为铁质（不排除幸存者偏差问题）。
但注意到一个情况，就是此类刀，大多数都是单瓦面。且刀刃朝下刀尖朝前时，瓦面在右侧。有极少数为双瓦面，并且未见无瓦面。
因此笔者有一定收藏，且相当能欣赏此类削刀，因此针对此款进行一个瓦面的分析。
三、成因分析：
可能产生的原因有很多，当前没有确切概论，但单瓦面确实有多种优势，因此以下仅做分析罗列，而尚未定论。
A、先说说为什么做瓦面：
1、节约材料：
铜属于有价值的金属，如果同样性能，使用的材料越少越好。较之于无瓦面消耗更多材料，有瓦面有一定节约；
2、刚性性能：
由于削刀使用青铜本身刚性是不如钢铁的，容易侧弯，使用瓦面结构往工字结构靠齐，会更不容易弯。
3、切削方便：
削木头或者削其他东西，瓦面区域留出一个下凹空隙，会有效防止贴合。
以切黄瓜、肉片为例，用平菜刀是不是会经常粘到刀面上？瓦面可以有效防止此类情况。
4、视觉美观：
因为汉代刀剑类，讲求棱角分明。分明不仅方面切割后分离不沾，而且视觉上也更加美观。
5、方便研磨整形：
由于刀会磨损，当进行研磨锋利的时候，如有瓦面，交界处角度更小，就更方便操作。
此外：
汉之前的削刀，就存在瓦面。
且汉同时期的其他刀，如拍髀、长刀，有瓦面，但均双瓦面。
6、小刃角更好研磨：
因为刀需要锋利，刃角就希望磨小。
结合前面整形的原因，如是可以更好控制研磨时的操作，否则容易磨成大刃角而没那么锋利。
B、再说说为什么是单侧：
1、方便维护研磨：
研磨的时候，单侧研磨即可保证重新达到锋利效果，因此只磨一侧比磨两侧节省一半工，就不需要磨量侧。
这也是为什么使用过的削刀，其刃的两侧宽度往往并不对称。
2、右撇子使用：
由于进化原因，我们大多数人是右撇子，因此使用右手为常用手，对应削刀的设计也针对右手设计。
使用时，下侧为平面，上侧为瓦面。那平面可能会方便压下之类，结构更好用。
对此如果是切竹简，背侧由于没有瓦面，接触磨损会相对没那么严重。
3、方便找平：
类似篾刀，单开刃方便削平。因为就算去掉一个位置的字，也不会单独挖掉，整体也会处理。
亦或写字的时候，本身会用竹子直接做成竹篾，就需要再找平成方便写字的平面。
C、再说说对比双侧瓦：
左边两个为单侧瓦，右边两个为双侧瓦。
因为青铜铸造的流动性原因，或削刀刀身有限制最薄厚度。
并且由于功能需求，可能大多数情况并不需要对称使用方案。
双侧之所以出现，可能原因来源于对称性视觉需求或单侧没有功能特质需求等，原因不明。
因为双侧刀也存在左右刃宽不一致的情况，可能使用者也并不强调对称研磨。
四、总结：
由于文献，实用信息资料不全等原因。笔者没有更多资料进行使用分析，因此只能做一定猜测。
大抵单侧瓦面，还是在需要瓦的使用基础上，单手使用更方便，从而演化出来的。
而方便将竹篾找平，或许是最大的可能性缘由，因为实用性同时对应了文献关于削刀定位的部分。
附：